¡Hola! a todos los que me están viendo, estoy aquí con el Chef Anselmo Hernández y con el Gerente de Alimentos y Bebidas Luis Cabrera, estamos en el Hotel Holiday Inn, Buenavista. Teocentli: Y por último, ya para cerrar esta entrevista, no se si me pueden regalar los dos…¿Cuál es su misión en cuanto a […]
¡Hola! a todos los que me están viendo, estoy aquí con el Chef Anselmo Hernández y con el Gerente de Alimentos y Bebidas Luis Cabrera, estamos en el Hotel Holiday Inn, Buenavista. Teocentli: ¡Perfecto! y señor Luis, en relación a un cargo como es una Gerencia, ¿En qué beneficia tener proveedores que cumplan, tener proveedores […]
Hace mucho tiempo, cuando los hombres apenas empezaban a disfrutar de las bendiciones de la creación, lo único con lo que podían alimentarse era con las raíces y los animales a los que cazaban, pues no sabían sembrar. Tampoco conocían las bondades del maíz, ese alimento tan nutritivo y con el que se pueden hacer […]
Continuamos la entrevista con el Chef Ejecutivo Tonatiu Varela del Hotel Fiesta Americana, Chapultepec.
Continuamos la entrevista con la Chef Ejecutiva Brenda Zapata del Hotel Courtyard Marriott Toreo
Quetzalcóatl, el poderoso dios, no se esforzó en vano en separar las montañas con su fuerza, por el contrario, empleó su astucia. Él observó a una pequeña hormiga roja que descendía de la montaña cargando sobre su espalda un grano de maíz, él interrogó a la hormiga sobre la procedencia de ese hermoso y tan […]
Quetzalcóatl llegó hasta donde estaba el maíz, y como estaba trasformado en hormiga, tomó un grano maduro entre sus mandíbulas y emprendió el regreso. Al llegar entregó el prometido grano de maíz a los hambrientos indígenas. Los aztecas plantaron la semilla. Obtuvieron así el maíz que desde entonces sembraron y cosecharon. El preciado grano, aumentó […]
Continuamos con la entrevista con el Chef Ejecutivo Emmanuel Granados del Hotel Fiesta Inn en Cuautitlán Izcalli.
La Cocina Mexicana tiene apenas doscientos años de existencia y un origen que coincide con la creación de la nación y de las nociones de “México” y de “mexicano”. En 1831, los primeros “Recetarios Mexicanos” acuñan por primera vez el concepto de “Cocina Mexicana” como lo conocemos en la actualidad: una cocina que celebra el […]
Antes de la explotación comercial de recetarios ilustrados como los que ahora abarrotan los estantes de las librerías, los compendios de recetas sirvieron para formar la identidad nacional y educar a la población sobre su correcta nutrición. Los primeros recetarios mexicanos y recorridos de la sazón nacional. “El cocinero mexicano” lleva más lejos la intención […]
