Tag Archives: Tortillas de Maíz Teocentli

Tacos dorados estilo Jalisco

Tacos dorados estilo Jalisco

Tacos dorados al estilo Jalisco es una deliciosa forma de preparar un crujiente antojito, son los de barbacoa de suadero como los que venden en las calles de Guadalajara, Jalisco. Ingredientes:  1 Kg de suadero o si gustas usa diezmillo 3 chiles anchos remojados en agua caliente 3 chiles mirasol(guajillo) remojados en agua caliente 1 […]

El arte antiguo de comer Chumiles

Los chumiles o jumiles son unos pequeños insectos comestibles que se cosechan en Taxco. También conocidos como chinche de monte, xumil,  o xotlinilli. Este insecto vive en las montañas y tiene un tamaño aproximado de un centímetro de largo y, aunque saben igual, es interesante saber que las hembras suelen ser más grandes que los machos. Representan un […]

Mole de Caderas, platillo emblemático mexicano

Uno de los platillos más representativos de nuestro México es el mole, del que conocemos muchas variedades, aunque los más conocidos son el mole poblano y los moles oaxaqueños. Un plato cuyo origen nos remonta a la época prehispánica, y que a través de los siglos se ha ido transformando, al igual que nuestra cultura. Hay […]

Receta de Chilmole maya

Al chilmole se le conoce como relleno o “but” negro por el color que toma el guiso que es una especie de mole, aunque menos espeso, más caldoso y quizás más picoso. Se dice que este plato originó en Campeche; se come en toda la península de Yucatán, especialmente durante los días de Navidad y Año […]

Chilapas un antojito culinario

Chilapas

Somos lo que comemos. Y en ocasiones no alcanzamos a vislumbrar la riqueza que nos habita y germina en nuestro cuerpo, a partir de alimentos que han poblado nuestra tierra desde tiempo inmemorial. El origen de la Gastronomia Mexicana es una carta de presentación singular en el concurso de las naciones que ciertamente la distinguen […]

Menudo herencia del alimento campesino

En muchas partes del mundo, se piensa tradicionalmente que el menudo es una comida típica mexicana y es usado como remedio para las resacas, aunque en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales, sobre todo en las mañanas como desayuno. El menudo es un platillo étnico que tiene sus […]

Sembrando Maíz

“Somos lo que comemos” Comunidad del Maíz. En un principio la planta daba frutos muy pequeños, del tamaño del dedo chico de una mano. Su progresiva integración en la alimentación cotidiana de los que algunos creen fueron los primeros en cultivarlo, los olmecas, hizo que sus características fueran cambiando hacia la forma y tamaño con el que […]

EL MAIZ – CULTURA POPULAR MEXICANA

EL MAIZ – CULTURA POPULAR MEXICANA

El maíz, fundamento de la cultura popular mexicana, es un conmovedor libro que adquiere un significado profundo para el pueblo mexicano, como un bien económico y alimento insustituible.  GUILLERMO BONFIL BATALLA El Maíz se ha convertido en la referencia necesaria para entender formas de organización social, maneras de pensamiento y conocimiento y estilos de vida […]

2da. Entrevista con el Chef Ejecutivo David Lozada del Hotel Crowne Plaza.

2da. Entrevista con el Chef Ejecutivo David Lozada del Hotel Crowne Plaza.

¡Hola! estamos aquí con el Chef David Lozada, es el Chef Ejecutivo  del Hotel Crowne Plaza. Teocentli: Que nuestros clientes estén satisfechos. Chef David Lozada: ¡Claro! se van contentos. Todos mis clientes se van contentos, al menos con tus productos, como viene siento la Cocina Mexicana, en este caso los Antojitos, que es a lo […]

Tortillas de Maíz

Tortillas de Maíz

Sabías que la Tortilla de Maíz a contribuido a amortiguar el desbordamiento por hambre de la crisis social. Teocentli ¿Sabías que México es el único país del mundo donde la distribución procesada de maíz para consumo humano, además de constituir la base de su dieta, cuenta con establecimientos especializados? La elaboración de tortilla de maíz […]

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