Category Archives: Maíz

Mucbipollo, tamal ancestral maya

El mucbipollo, es uno de los tamales más destacados por formar parte de una práctica ancestral que sigue siendo de importancia para la mayoría de los pobladores en la península de Yucatán. La forma en la que se cocina es bajo tierra, según las tradiciones mayas. Receta de Mucbipollo: Ingredientes • 1 ½ de Masa • ¼ […]

Chilapas un antojito culinario

Chilapas

Somos lo que comemos. Y en ocasiones no alcanzamos a vislumbrar la riqueza que nos habita y germina en nuestro cuerpo, a partir de alimentos que han poblado nuestra tierra desde tiempo inmemorial. El origen de la Gastronomia Mexicana es una carta de presentación singular en el concurso de las naciones que ciertamente la distinguen […]

Sin maíz no hay tostadas

Si no hay maíz no hay tostadas

La tortilla de maíz es de los alimentos más consumidos en México, por lo que es importante que sea vehículo de sustancias  benéficas para la salud. La Ulva clathrata, por su alto contenido de fibra soluble y carotenoides otros antioxidantes, es una buena opción para adicionar la tortilla y con ello tener importantes beneficios de […]

Un delicioso Tascalate  de chiapas

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Tascalate o Taxcalate es una bebida preparada a base de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela que es tradicional del estado de Chiapas en México, cuyo consumo data desde la época prehispánica. Ya en 1566, el obispo Diego de Landa registra su existencia y la describe como una «bebida hecha con maíz tostado y saborizada con chile […]

Los orígenes del pozole

En Teocentli nos encanta la comida mexicana y hoy revisamos un poco de los orígenes del pozole. La historia del pozole se remonta a la época prehispánica y tiene un origen que resulta fascinante. Un texto del doctor Alfonso de Jesús Jiménez Martínez, profesor de la Universidad del Caribe, publicado en la revista Teoría y […]

Sembrando Maíz

Sembrando Maíz “Somos lo que comemos” Comunidad del Maíz. En un principio la planta daba frutos muy pequeños, del tamaño del dedo chico de una mano. Su progresiva integración en la alimentación cotidiana de los que algunos creen fueron los primeros en cultivarlo, los olmecas, hizo que sus características fueran cambiando hacia la forma y tamaño con […]

En México el Maíz no es un producto agrícola más

En México el Maíz no es un producto agrícola más

El maíz es un insumo sin el que sería difícil imaginar la riqueza de la gastronomía mexicana. Está presente en los platillos más típicos desde tiempos milenarios. Teocentli El origen e importancia global del maíz. Desde tiempos remotos, el hombre mesoamericano emprendió la domesticación del maíz (Zea mays L.), cuya condición depende de los cuidados para su […]

Variedad de “Antojitos Mexicanos” listos para servir.

Los aztecas plantaron la semilla. Obtuvieron así el maíz que desde entonces sembraron y cosecharon. El preciado grano, aumentó sus riquezas, y se volvieron más fuertes, construyeron ciudades, palacios, templos…Y desde entonces vivieron felices. La Leyenda del Maíz Cuando viene el antojo, podemos encontrar en el mercado una diversidad  de Antojitos Mexicanos como son:  Tacos […]

Listos para Servir

Quetzalcóatl, el poderoso dios, no se esforzó en vano en separar las montañas con su fuerza, por el contrario, empleó su astucia. Él observó a una pequeña hormiga roja que descendía de la montaña cargando sobre su espalda un grano de maíz, él interrogó a la hormiga sobre la procedencia de ese hermoso y tan […]

Agregar a tu dieta “Maíz” te beneficia…

El maíz en México es un alimento básico en la dieta diaria de la población en todos los estratos sociales. Es consumido  principalmente en forma de tortillas. Teocentli La tortilla es considerada como un alimento de primera necesidad por un porcentaje alto de la población y te proporciona aproximadamente 70% de las calorías y 50% del […]