Degustar y oler toda la comida que ofrece la tierra mágica de Baja California, abrirá tus sentidos al nuevo mundo de la gastronomía mexicana. En seguida un recorrido de comida diseñado para ti que buscas conocer los diferentes platillos culinarios que nos brinda este estado. Existe una variedad tanto en Puerto Nuevo, Guerrero Negro, San […]
La tortilla de maíz es de los alimentos más consumidos en México, por lo que es importante que sea vehículo de sustancias benéficas para la salud. La Ulva clathrata, por su alto contenido de fibra soluble y carotenoides otros antioxidantes, es una buena opción para adicionar la tortilla y con ello tener importantes beneficios de […]
La tortilla forma parte de la identidad culinaria de los mexicanos que viven en México o en el extranjero; es un componente básico de los ANTOJITOS, acompaña a los platillos festivos y es un suministro consuetudinario en la comida. Teocentli Desde la época colonial, españoles, indios y mexicanos produjeron en el norte del país una […]
Los aztecas veneraron al generoso Quetzalcóatl, el dios amigo de los hombres, el dios que les trajo el maíz. Leyenda del Maíz La XXXV Feria Nacional del Maiz de Jalapa, departamento Nueva Segovia (Nicaragua), dará inicio del 20 de septiembre al 22 de septiembre del 2019. Es un festival popular de gran tradición, a sus tierras, […]
Quetzalcóatl, el poderoso dios, no se esforzó en vano en separar las montañas con su fuerza, por el contrario, empleó su astucia. Él observó a una pequeña hormiga roja que descendía de la montaña cargando sobre su espalda un grano de maíz, él interrogó a la hormiga sobre la procedencia de ese hermoso y tan […]
La Cocina Mexicana tiene apenas doscientos años de existencia y un origen que coincide con la creación de la nación y de las nociones de “México” y de “mexicano”. En 1831, los primeros “Recetarios Mexicanos” acuñan por primera vez el concepto de “Cocina Mexicana” como lo conocemos en la actualidad: una cocina que celebra el […]
Antes de la explotación comercial de recetarios ilustrados como los que ahora abarrotan los estantes de las librerías, los compendios de recetas sirvieron para formar la identidad nacional y educar a la población sobre su correcta nutrición. Los primeros recetarios mexicanos y recorridos de la sazón nacional. “El cocinero mexicano” lleva más lejos la intención […]
En México no hay visión más culinaria y exquisita que ver una tortilla de maíz inflándose en el comal. “Teocentli” Muchos nutriólogos detallan algunas ventajas de comer Tortilla de Maíz: No aumenta de peso a las personas No contienen sales, grasas y mucho menos azúcar Contiene fibra, proteínas, vitaminas y calcio Aporta energía Fortalece tu […]
En la Universidad de las Americas algunos estudiantes y académica del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de Puebla identificaron la composición de carbohidratos, proteínas, grasas, humedad y cenizas de los “Antojitos Mexicanos” y publicaron el artículo “Tacos al pastor y flautas de cochina pibil ¿Sabes qué es lo que comes?”, exponiendo que los Antojitos […]
Continuamos la entrevista con el Chef Ejecutivo Armando Carapia del Hotel NH Santa Fe.
