En México no hay visión más culinaria y exquisita que ver una tortilla de maíz inflándose en el comal. “Teocentli” Muchos nutriólogos detallan algunas ventajas de comer Tortilla de Maíz: No aumenta de peso a las personas No contienen sales, grasas y mucho menos azúcar Contiene fibra, proteínas, vitaminas y calcio Aporta energía Fortalece tu […]
¡Hola! ….Tengo el placer y la gran fortuna de estar aquí con uno de nuestros mejores clientes. Nos encontramos en una locación ¡hermosa!, en Paseo de la Reforma dentro del Hotel Fiesta Americana Reforma, con el Chef Ejecutivo Bernardo López muy reconocido en la Gastronomía Mexicana de la Industria Hotelera.
En la Universidad de las Americas algunos estudiantes y académica del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de Puebla identificaron la composición de carbohidratos, proteínas, grasas, humedad y cenizas de los “Antojitos Mexicanos” y publicaron el artículo “Tacos al pastor y flautas de cochina pibil ¿Sabes qué es lo que comes?”, exponiendo que los Antojitos […]
¡Hola! Estamos aquí con el Chef Ejecutivo Armando Carapia del Hotel NH Santa Fe.
¡Hola! Estamos aquí con el Chef Alberto Preciado, Chef Ejecutivo del Hotel Fiesta Inn Aeropuerto.
En todas las culturas, las comidas festivas manifiestan la historia de la comunidad; así, en México se puede encontrar la identidad nacional ligada a los alimentos que se consumen en esas fechas especiales. Hablar de “antojitos mexicanos” es hablar de los más fieles exponentes de la cocina popular, que conjugan gastronomía prehispánica y su mestizaje […]
Continuamos la entrevista con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo, en la Ciudad de México.
Desde tiempos antiguos, los agricultores mayas de Yucatán celebran la ceremonia de Sac Ha’. Es celebrada varias veces al año y se ofrece durante etapas claves en el ciclo de crecimiento del maíz. El Sac Ha’ es representado en un altar especial de madera. Las cuatro piedras en las esquinas del altar representan los puntos […]
Continuamos la entrevista con la Chef Ejecutiva Brenda Ludovick Montes del Hotel Hilton Aeropuerto, en la Ciudad de México.
La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas. El proceso de nixtamalización nos beneficia por el aumento a la biodisponibilidad de aminoácidos, el […]
