Los “Totopos” triángulos de tortilla con consistencia crujiente y textura áspera. Es de origen Náhuatl y significa dorar o tostar. Cuenta la leyenda que una parte de la historia de los “totopos” ocurrió en Piedras Negras, Coahuila cuando el mesero Ignacio Ayala se encontraba en el interior de un restaurante cerrado; no obstante, las esposas […]
Papadzules es un platillo con cientos de años de antigüedad en esta región, un antojito típico de la península de Yucatán. Se consideran como un platillo indígena debido a los ingredientes que se utilizan en su elaboración. Su nombre tiene origen en la lengua Maya y distintos significados se les han adjudicado. Por una parte […]
Los escamoles son un platillo de origen prehispánico cuyo nombre proviene de la lengua náhuatl, donde azcatl significa “hormiga” y molli significa “guiso” o “salsa”. Ésta deliciosa hueva de hormiga es una exquisitez que sólo se come en tierras mexicanas y, para aquellos que no estén familiarizados con el ingrediente, los escamoles son larvas grandes y de un sabor muy […]
El pan de cazón es una especialidad del estado de Campeche. Este platillo típicamente campechano es preparado con el cazón del golfo de México. Es parecido a una lasaña en la que las tortillas cumplen la función de las láminas de pasta, mientras que la carne es sustituida por un guiso de cazón desmenuzado. Las […]
En muchas partes del mundo, se piensa tradicionalmente que el menudo es una comida típica mexicana y es usado como remedio para las resacas, aunque en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales, sobre todo en las mañanas como desayuno. El menudo es un platillo étnico que tiene sus […]
Continuamos la entrevista con el Chef Ejecutivo Bernardo López del Hotel Fiesta Americana Reforma, en la Ciudad de México.
¡Hola! ….Tengo el placer y la gran fortuna de estar aquí con uno de nuestros mejores clientes. Nos encontramos en una locación ¡hermosa!, en Paseo de la Reforma dentro del Hotel Fiesta Americana Reforma, con el Chef Ejecutivo Bernardo López muy reconocido en la Gastronomía Mexicana de la Industria Hotelera.
Continuamos la entrevista con el Chef Ejecutivo Armando Carapia del Hotel NH Santa Fe.
¡Hola! Estamos aquí con el Chef Ejecutivo Armando Carapia del Hotel NH Santa Fe.
Para empezar……. El Día de Muertos en México es una gran celebración, donde el pueblo mexicano celebra a sus queridos difuntos y la muerte tenía que ir acompañada de majestuosas comidas y platillos dignos. Para nuestros antepasados, el alimento siempre fue un símbolo de no solo alimentar el cuerpo, si no también alimentar el alma […]
