Tag Archives: Recetas Teocentli

Tacos dorados estilo Jalisco

Tacos dorados estilo Jalisco

Tacos dorados al estilo Jalisco es una deliciosa forma de preparar un crujiente antojito, son los de barbacoa de suadero como los que venden en las calles de Guadalajara, Jalisco. Ingredientes:  1 Kg de suadero o si gustas usa diezmillo 3 chiles anchos remojados en agua caliente 3 chiles mirasol(guajillo) remojados en agua caliente 1 […]

Receta de menudo rojo, el auténtico

Receta de manudo rojo, el auténtico

El menudo data en la época de la revolución, cuando la comida era escasa para las tropas, se comenzaron a utilizar partes poco comunes de la res para aprovechar mejor el alimento de este animal, de esa manera se inicio a utilizar la tripa, el ojo, la lengua y para realizar este platillo, la panza […]

Receta de totopos con queso

Los totopos con Queso es un aperitivo delicioso y fácil de preparar. Te proponemos la receta de totopos con pico de gallo y queso cheddar. Ingredientes: Una bolsa de totopos “Teocentli” 2 tomates maduros 1/2 cebolla tierna o morada 2 ramitas de cilantro 1 limón Sal Tabasco (opcional) Queso Cheddar Preparación: Para comenzar lava bien los […]

Burrito de Machaca, sazón del Norte a tu mesa

Antes de la llegada de los españoles, los habitantes del norte de México comían éste alimento, elaborandolo generalmente de carne seca de venado.​ La carne secada al sol es una técnica de conservación de alimentos, por lo que es suficiente para que se mantenga en buen estado, los indígenas acostumbraban llevar consigo rollos de ésta […]

Receta de Chilmole maya

Al chilmole se le conoce como relleno o “but” negro por el color que toma el guiso que es una especie de mole, aunque menos espeso, más caldoso y quizás más picoso. Se dice que este plato originó en Campeche; se come en toda la península de Yucatán, especialmente durante los días de Navidad y Año […]

Receta de Salsa Verde Mexicana, para tus antojitos

La salsa verde mexicana es un “alimento ancestral”, ya que los ingredientes que lleva, desde la antigüedad es consumida.  Siendo un alimento importante en la dieta mexicana y que una vez que llegaron los españoles, enriquecieron la gastronomía mexicana. Receta de Salsa Verde Mexicana: 10 tomates verdes 5 chiles serranos 2 dientes de ajo 1 […]

Mucbipollo, tamal ancestral maya

El mucbipollo, es uno de los tamales más destacados por formar parte de una práctica ancestral que sigue siendo de importancia para la mayoría de los pobladores en la península de Yucatán. La forma en la que se cocina es bajo tierra, según las tradiciones mayas. Receta de Mucbipollo: Ingredientes • 1 ½ de Masa • ¼ […]

Historia de las Enchiladas

Las enchiladas es sin duda uno de los platillos más arraigados en la cocina tradicional mexicana: cada región tiene su propia receta con los ingredientes que le son característicos, lo que da por resultado una variedad que abarca más de trescientos tipos de Enchiladas en todo el territorio mexicano. La historia de las Enchiladas se […]

Turco de maíz cacahuacintle

La gastronomía mexicana cuenta con una variedad de platillos que, al probarlos, vivirás una experiencia fascinante gracias a la mezcla de sabores que ofrece. Entre las comidas típicas de este hermoso lugar podrás deleitarte con los chorizos verdes, unos charales asados en hojas de mazorca, las barbacoas de chivo o de borrego, el ximbó, un taco con gusanos […]

Huitlacoche

Todos en algún momento de nuestra vida garnachera hemos probado las quesadillas ya sea de pollo, queso, carne, etcétera. Pero existe una que es muy predilecta y tal vez no sabemos toda la historia que tiene, me refiero a la de huitlacoche. ¿Que es el huitlacoche? Huitlacoche es el nombre que se le da a las agallas […]

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