Category Archives: producto

Gastronomía, noticias, producto

“Quesadillas Siderales” El chef ejecutivo David Sánchez del Hotel Fiesta Inn Insurgentes Sur

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26
Ago

El chef ejecutivo David Sánchez del Hotel Fiesta Inn Insurgentes Sur nos comparte de su creatividad ante el diseño de este platillo, el cual no solo luce fascinante, sino su sabor es único. Ingredientes: Arrachera Tocino Aguacate Cebolla Chile Verde Ajo Quesadillas de Betabel rellenas de Flor de Calabaza (Teocentli) Crema ácida Cebolla morada Queso […]

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Entrevista con Chef, Gastronomía, producto

Teocentli presente en “Sabores y Colores de México”: festival cultural y artesanal

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13
Ago

Todo en México es intenso, existen colores y sabores que nos hablan de nuestras raíces y que hacen de nuestro país un lugar que cautiva y enamora a quien lo conoce. Este 17 y 18 de agosto, el Museo Casa del Risco /Centro Cultural Isidro Fabela se llenará con los Sabores y Colores de México: festival cultural y […]

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Maíz, producto

Sembrando Maíz

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23
Feb

Sembrando Maíz “Somos lo que comemos” Comunidad del Maíz. En un principio la planta daba frutos muy pequeños, del tamaño del dedo chico de una mano. Su progresiva integración en la alimentación cotidiana de los que algunos creen fueron los primeros en cultivarlo, los olmecas, hizo que sus características fueran cambiando hacia la forma y tamaño con […]

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producto

Feria del Elote y la Tortilla de San Juan Ixtayopan

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Feria del Elote y la Tortilla de San Juan Ixtayopan
07
Feb

Prepárate para degustar ricos Antojitos Mexicanos y poder platicar con algunos productores. Teocentli La delegación de Tláhuac llevará a cabo del 13 al 21 de agosto La Feria del Elote y la Tortilla de San Juan Ixtayopan es parte de las pocas demarcaciones de la Ciudad de México que todavía trabaja la tierra de manera […]

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producto

Tortillas de Maíz

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Tortillas de Maíz
16
Ene

Sabías que la Tortilla de Maíz a contribuido a amortiguar el desbordamiento por hambre de la crisis social. Teocentli ¿Sabías que México es el único país del mundo donde la distribución procesada de maíz para consumo humano, además de constituir la base de su dieta, cuenta con establecimientos especializados? La elaboración de tortilla de maíz […]

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Maíz, producto

En México el Maíz no es un producto agrícola más

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En México el Maíz no es un producto agrícola más
09
Ene

El maíz es un insumo sin el que sería difícil imaginar la riqueza de la gastronomía mexicana. Está presente en los platillos más típicos desde tiempos milenarios. Teocentli El origen e importancia global del maíz. Desde tiempos remotos, el hombre mesoamericano emprendió la domesticación del maíz (Zea mays L.), cuya condición depende de los cuidados para su […]

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Gastronomía, producto

¿Qué es la nixtamalización?

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¿Qué es la nixtamalización?
27
Sep

En épocas remotas el hombre comenzó a cosechar el maíz convirtiendo a Mesoamérica en el principal productor de maíz.  Para hacer nuestras famosas Tortillitas es necesario que los granos de maíz pasen por un proceso ancestral conocido como nixtamalización. La palabra nixtamal proviene del náhuatl, nextli (“cenizas de cal”) y tamalli (“asa de maíz cocido”). Este procedimiento […]

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producto

La tortilla de maíz como identidad culinaria y producto de consumo global

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07
Ago

La tortilla de maíz forma parte de la identidad culinaria de los mexicanos que viven en México o en el extranjero. La tortilla es un componente básico de los antojitos, acompaña a los platillos festivos y es un suministro consuetudinario en la comida. Desde la época colonial, españoles, indios y mexicanos produjeron en el norte […]

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