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Oct
Oct
Continuamos la entrevista con el Chef Alberto Preciado, del Hotel Fiesta Inn Aeropuerto
Tag Archives: cocina mexicana
24
Oct
Oct
¡Hola! Estamos aquí con el Chef Alberto Preciado, Chef Ejecutivo del Hotel Fiesta Inn Aeropuerto.
18
Oct
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En todas las culturas, las comidas festivas manifiestan la historia de la comunidad; así, en México se puede encontrar la identidad nacional ligada a los alimentos que se consumen en esas fechas especiales. Hablar de “antojitos mexicanos” es hablar de los más fieles exponentes de la cocina popular, que conjugan gastronomía prehispánica y su mestizaje […]
Entrevista con Chef
2da. Entrevista con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo
13
Oct
Oct
Continuamos la entrevista con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo, en la Ciudad de México.
Entrevista con Chef
Entrevista con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo
12
Oct
Oct
¡Hola! Estamos aquí con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo, en la Ciudad de México.
10
Oct
Oct
Desde tiempos antiguos, los agricultores mayas de Yucatán celebran la ceremonia de Sac Ha’. Es celebrada varias veces al año y se ofrece durante etapas claves en el ciclo de crecimiento del maíz. El Sac Ha’ es representado en un altar especial de madera. Las cuatro piedras en las esquinas del altar representan los puntos […]
03
Oct
Oct
Continuamos la entrevista con la Chef Ejecutiva Brenda Ludovick Montes del Hotel Hilton Aeropuerto, en la Ciudad de México.
03
Oct
Oct
¡Para que a tu casa lleguen unas excelentes Tortillas de maíz o Antojitos de maíz! Teocentli te informa el requerimiento ecológico que deberá llevar el maíz desde el momento de su siembra. El maíz requiere un clima: Relativamente requiere de un clima cálido, con agua en cantidades adecuadas. La mayoría de las variedades del maíz […]
28
Sep
Sep
La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas. El proceso de nixtamalización nos beneficia por el aumento a la biodisponibilidad de aminoácidos, el […]
La historia de la nixtamalización empieza con el consumo de tortilla en Mesoamérica. La fabricación de tortillas a partir del maíz seco comenzó cuando la sociedad prehispánica guardó el grano de cada cosecha para transformarlo en algo que pudieran comer. Así convirtió el grano duro y seco en una masa con la que debió hacer las […]