Platillo Campechano el Pan de Cazón

El pan de cazón es una especialidad del estado de Campeche. Este platillo típicamente campechano es preparado con el cazón del golfo de México.

Es parecido a una lasaña en la que las tortillas cumplen la función de las láminas de pasta, mientras que la carne es sustituida por un guiso de cazón desmenuzado.

Las tortillas van untadas de frijoles refritos y todo el preparado se baña con una salsa de jitomates, chile habanero, epazote y otros ingredientes.

Es uno de los platillos de la lista del “Patrimonio cultural inmaterial del estado”, ya que es una de las especialidades de la cocina campechana que son dignas del gourmet.