Tag Archives: Cocinando con Teocentli

Tacos dorados estilo Jalisco

Tacos dorados estilo Jalisco

Tacos dorados al estilo Jalisco es una deliciosa forma de preparar un crujiente antojito, son los de barbacoa de suadero como los que venden en las calles de Guadalajara, Jalisco. Ingredientes:  1 Kg de suadero o si gustas usa diezmillo 3 chiles anchos remojados en agua caliente 3 chiles mirasol(guajillo) remojados en agua caliente 1 […]

Receta de menudo rojo, el auténtico

Receta de manudo rojo, el auténtico

El menudo data en la época de la revolución, cuando la comida era escasa para las tropas, se comenzaron a utilizar partes poco comunes de la res para aprovechar mejor el alimento de este animal, de esa manera se inicio a utilizar la tripa, el ojo, la lengua y para realizar este platillo, la panza […]

El buen taco de Ropa Vieja

El platillo de ropa vieja es de origen cubano pero adoptado por la cocina mexicana. Es carne desmechada, carne desmenuzada o carne mechada es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca. Preparación del platillo Ropa Vieja: Se prepara con un corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Para […]

Chilaquiles mestizos

La palabra chilaquil proviene del nahuatl chilaquilli, que significa metida en chile;haciendo referencia a los totopos que están sumergidos en la salsa. Aunque la palabra tiene un origen prehispánico, la mezcla de tortillas, queso, crema, cebolla y proteína tiene su raíz en el virreinato.   ¿Alguna ves te has preguntado de donde proviene este delicioso guiso ? El primer […]

Mole de Caderas, platillo emblemático mexicano

Uno de los platillos más representativos de nuestro México es el mole, del que conocemos muchas variedades, aunque los más conocidos son el mole poblano y los moles oaxaqueños. Un plato cuyo origen nos remonta a la época prehispánica, y que a través de los siglos se ha ido transformando, al igual que nuestra cultura. Hay […]

Origen de las Gorditas

La gastronomía de México se caracteriza por la originalidad y diversidad en cada uno de sus platillos, y origen único de su elaboración que son resultado de cientos de años de cultura gastronómica iniciada desde las primeras civilizaciones indígenas. Origen de las Gorditas  El maíz fue parte esencial de la alimentación de los pueblos prehispánicos, no […]

Tlacoyo prehispánico

En la comida mexicana sus orígenes se remontan al período prehispánico con platillos que giraban alrededor de ingredientes como el maíz, chiles, frijoles, calabazas, aguacate, tomate, cacao, nopal, carne de conejo, armadillo y guajolote, así como insectos, ranas, tortugas y una gran variedad de frutas como ciruelas y pitahayas. De ahí surge el antojito mexicano el Tlacoyo es un alimento tradicional del […]

Burrito de Machaca, sazón del Norte a tu mesa

Antes de la llegada de los españoles, los habitantes del norte de México comían éste alimento, elaborandolo generalmente de carne seca de venado.​ La carne secada al sol es una técnica de conservación de alimentos, por lo que es suficiente para que se mantenga en buen estado, los indígenas acostumbraban llevar consigo rollos de ésta […]

Receta de Chilmole maya

Al chilmole se le conoce como relleno o “but” negro por el color que toma el guiso que es una especie de mole, aunque menos espeso, más caldoso y quizás más picoso. Se dice que este plato originó en Campeche; se come en toda la península de Yucatán, especialmente durante los días de Navidad y Año […]

Receta de Salsa Verde Mexicana, para tus antojitos

La salsa verde mexicana es un “alimento ancestral”, ya que los ingredientes que lleva, desde la antigüedad es consumida.  Siendo un alimento importante en la dieta mexicana y que una vez que llegaron los españoles, enriquecieron la gastronomía mexicana. Receta de Salsa Verde Mexicana: 10 tomates verdes 5 chiles serranos 2 dientes de ajo 1 […]

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