Tacos dorados al estilo Jalisco es una deliciosa forma de preparar un crujiente antojito, son los de barbacoa de suadero como los que venden en las calles de Guadalajara, Jalisco. Ingredientes: 1 Kg de suadero o si gustas usa diezmillo 3 chiles anchos remojados en agua caliente 3 chiles mirasol(guajillo) remojados en agua caliente 1 […]
Tag Archives: Tortillas de Maíz Teocentli
05
Mar
Mar
Los chumiles o jumiles son unos pequeños insectos comestibles que se cosechan en Taxco. También conocidos como chinche de monte, xumil, o xotlinilli. Este insecto vive en las montañas y tiene un tamaño aproximado de un centímetro de largo y, aunque saben igual, es interesante saber que las hembras suelen ser más grandes que los machos. Representan un […]
03
Mar
Mar
Uno de los platillos más representativos de nuestro México es el mole, del que conocemos muchas variedades, aunque los más conocidos son el mole poblano y los moles oaxaqueños. Un plato cuyo origen nos remonta a la época prehispánica, y que a través de los siglos se ha ido transformando, al igual que nuestra cultura. Hay […]
11
Feb
Feb
Al chilmole se le conoce como relleno o “but” negro por el color que toma el guiso que es una especie de mole, aunque menos espeso, más caldoso y quizás más picoso. Se dice que este plato originó en Campeche; se come en toda la península de Yucatán, especialmente durante los días de Navidad y Año […]
29
Oct
Oct
Somos lo que comemos. Y en ocasiones no alcanzamos a vislumbrar la riqueza que nos habita y germina en nuestro cuerpo, a partir de alimentos que han poblado nuestra tierra desde tiempo inmemorial. El origen de la Gastronomia Mexicana es una carta de presentación singular en el concurso de las naciones que ciertamente la distinguen […]
03
Oct
Oct
En muchas partes del mundo, se piensa tradicionalmente que el menudo es una comida típica mexicana y es usado como remedio para las resacas, aunque en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales, sobre todo en las mañanas como desayuno. El menudo es un platillo étnico que tiene sus […]
30
Ene
Ene
“Somos lo que comemos” Comunidad del Maíz. En un principio la planta daba frutos muy pequeños, del tamaño del dedo chico de una mano. Su progresiva integración en la alimentación cotidiana de los que algunos creen fueron los primeros en cultivarlo, los olmecas, hizo que sus características fueran cambiando hacia la forma y tamaño con el que […]
29
Ene
Ene
El maíz, fundamento de la cultura popular mexicana, es un conmovedor libro que adquiere un significado profundo para el pueblo mexicano, como un bien económico y alimento insustituible. GUILLERMO BONFIL BATALLA El Maíz se ha convertido en la referencia necesaria para entender formas de organización social, maneras de pensamiento y conocimiento y estilos de vida […]
25
Ene
Ene
¡Hola! estamos aquí con el Chef David Lozada, es el Chef Ejecutivo del Hotel Crowne Plaza. Teocentli: Que nuestros clientes estén satisfechos. Chef David Lozada: ¡Claro! se van contentos. Todos mis clientes se van contentos, al menos con tus productos, como viene siento la Cocina Mexicana, en este caso los Antojitos, que es a lo […]
16
Ene
Ene
Sabías que la Tortilla de Maíz a contribuido a amortiguar el desbordamiento por hambre de la crisis social. Teocentli ¿Sabías que México es el único país del mundo donde la distribución procesada de maíz para consumo humano, además de constituir la base de su dieta, cuenta con establecimientos especializados? La elaboración de tortilla de maíz […]
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