Los “Totopos” triángulos de tortilla con consistencia crujiente y textura áspera. Es de origen Náhuatl y significa dorar o tostar. Cuenta la leyenda que una parte de la historia de los “totopos” ocurrió en Piedras Negras, Coahuila cuando el mesero Ignacio Ayala se encontraba en el interior de un restaurante cerrado; no obstante, las esposas […]
Tag Archives: maíz
09
Ene
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Hace mucho tiempo, cuando los hombres apenas empezaban a disfrutar de las bendiciones de la creación, lo único con lo que podían alimentarse era con las raíces y los animales a los que cazaban, pues no sabían sembrar. Tampoco conocían las bondades del maíz, ese alimento tan nutritivo y con el que se pueden hacer […]
Entrevista con Chef
Entrevista con el Chef Ejecutivo Bernardo López del Hotel Fiesta Americana Reforma
18
Nov
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¡Hola! ….Tengo el placer y la gran fortuna de estar aquí con uno de nuestros mejores clientes. Nos encontramos en una locación ¡hermosa!, en Paseo de la Reforma dentro del Hotel Fiesta Americana Reforma, con el Chef Ejecutivo Bernardo López muy reconocido en la Gastronomía Mexicana de la Industria Hotelera.
07
Nov
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En la Universidad de las Americas algunos estudiantes y académica del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de Puebla identificaron la composición de carbohidratos, proteínas, grasas, humedad y cenizas de los “Antojitos Mexicanos” y publicaron el artículo “Tacos al pastor y flautas de cochina pibil ¿Sabes qué es lo que comes?”, exponiendo que los Antojitos […]
01
Nov
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Para empezar……. El Día de Muertos en México es una gran celebración, donde el pueblo mexicano celebra a sus queridos difuntos y la muerte tenía que ir acompañada de majestuosas comidas y platillos dignos. Para nuestros antepasados, el alimento siempre fue un símbolo de no solo alimentar el cuerpo, si no también alimentar el alma […]
27
Oct
Oct
Continuamos la entrevista con el Chef Alberto Preciado, del Hotel Fiesta Inn Aeropuerto
24
Oct
Oct
¡Hola! Estamos aquí con el Chef Alberto Preciado, Chef Ejecutivo del Hotel Fiesta Inn Aeropuerto.
18
Oct
Oct
En todas las culturas, las comidas festivas manifiestan la historia de la comunidad; así, en México se puede encontrar la identidad nacional ligada a los alimentos que se consumen en esas fechas especiales. Hablar de “antojitos mexicanos” es hablar de los más fieles exponentes de la cocina popular, que conjugan gastronomía prehispánica y su mestizaje […]
16
Oct
Oct
El maíz es una de las grandes industrias en nuestro México moderno. Las técnicas más desarrolladas se emplean en su cultivo y los sucesivos tratamientos y elaboración de productos y subproductos. Sus derivados culinarios (tortillas de maíz, tamales, antojitos, atoles, etc.) son, hoy como ayer, el alimento básico, el don de los dioses mayas y aztecas, […]
10
Oct
Oct
Desde tiempos antiguos, los agricultores mayas de Yucatán celebran la ceremonia de Sac Ha’. Es celebrada varias veces al año y se ofrece durante etapas claves en el ciclo de crecimiento del maíz. El Sac Ha’ es representado en un altar especial de madera. Las cuatro piedras en las esquinas del altar representan los puntos […]