La plaza central de Malinalco es otro elemento de gran atractivo, así como sus tradiciones artesanales y gastronómicas. En cuanto a estas últimas, rebosan de ricos platillos en donde se manifiesta también, la mezcla de raíces prehispánicas con ingredientes y recetas traídas del Viejo Continente. En lo que sigue, vamos a dar algunas recomendaciones acerca […]
HISTORIA DE LA CARNE EN SU JUGO La versión más popular apunta que este platillo fue creado en el municipio de Acatic por la familia de la Torre, sin embargo no se conoce el origen exacto de esta delicia mexicana, pero actualmente es uno de los guisados más consumidos por todo Jalisco, tanto en restaurantes […]
Somos lo que comemos. Y en ocasiones no alcanzamos a vislumbrar la riqueza que nos habita y germina en nuestro cuerpo, a partir de alimentos que han poblado nuestra tierra desde tiempo inmemorial. El origen de la Gastronomia Mexicana es una carta de presentación singular en el concurso de las naciones que ciertamente la distinguen […]
La tortilla de maíz es de los alimentos más consumidos en México, por lo que es importante que sea vehículo de sustancias benéficas para la salud. La Ulva clathrata, por su alto contenido de fibra soluble y carotenoides otros antioxidantes, es una buena opción para adicionar la tortilla y con ello tener importantes beneficios de […]
El “guacamole” es una salsa famosa reconocida en los platillos típicos mexicanos. Es proveniente de una tradición tan antigua de la cultura prehispánica ya se le consideraba una receta divina, entregada al pueblo tolteca por el mismo Quetzalcóatl para que pudieran disfrutar de sus alimentos. Sus dos ingredientes fundamentales (aguacate y chile) son de los […]
El “Huarache” consiste en una gruesa tortilla de maíz, chata y alargada, sobre la que se sirve carne de res, puerco o huevo estrellado, chile, frijoles, queso y vegetales. Fue creado en 1935 por la mexicana Carmen Gómez Medina, quien lo sirvió por primera vez en su respectivo puesto de comida, ubicado en el Canal […]
Los “Totopos” triángulos de tortilla con consistencia crujiente y textura áspera. Es de origen Náhuatl y significa dorar o tostar. Cuenta la leyenda que una parte de la historia de los “totopos” ocurrió en Piedras Negras, Coahuila cuando el mesero Ignacio Ayala se encontraba en el interior de un restaurante cerrado; no obstante, las esposas […]
Papadzules es un platillo con cientos de años de antigüedad en esta región, un antojito típico de la península de Yucatán. Se consideran como un platillo indígena debido a los ingredientes que se utilizan en su elaboración. Su nombre tiene origen en la lengua Maya y distintos significados se les han adjudicado. Por una parte […]
Los escamoles son un platillo de origen prehispánico cuyo nombre proviene de la lengua náhuatl, donde azcatl significa “hormiga” y molli significa “guiso” o “salsa”. Ésta deliciosa hueva de hormiga es una exquisitez que sólo se come en tierras mexicanas y, para aquellos que no estén familiarizados con el ingrediente, los escamoles son larvas grandes y de un sabor muy […]
La gastronomía de Colima es una fusión de la gastronomía local y la gastronomía española debido al periodo colonial en México. Sin embargo, es importante destacar también la influencia de las corrientes europeas en lo que respecta a la evolución cocina en esta región, una tradicional botana que resulta uno de los antojitos más sabrosos de la cocina mexicana son […]
