Para empezar……. El Día de Muertos en México es una gran celebración, donde el pueblo mexicano celebra a sus queridos difuntos y la muerte tenía que ir acompañada de majestuosas comidas y platillos dignos. Para nuestros antepasados, el alimento siempre fue un símbolo de no solo alimentar el cuerpo, si no también alimentar el alma […]
Tag Archives: gastronomía mexicana
Entrevista con Chef
2da. Entrevista con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo
13
Oct
Oct
Continuamos la entrevista con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo, en la Ciudad de México.
Entrevista con Chef
Entrevista con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo
12
Oct
Oct
¡Hola! Estamos aquí con el Gerente César García de A&B del Hotel Courtyard by Marriott Vallejo, en la Ciudad de México.
Hoy en día, el maíz es cultivado en la mayoría de los países del mundo, debido a su productividad y adaptabilidad, se ha extendido rápidamente a lo largo de todo el planeta después de que los españoles y otros europeos exportaran la planta desde América. Por ser el sustento de la dieta alimenticia de los pueblos […]
03
Oct
Oct
Continuamos la entrevista con la Chef Ejecutiva Brenda Ludovick Montes del Hotel Hilton Aeropuerto, en la Ciudad de México.
La historia de la nixtamalización empieza con el consumo de tortilla en Mesoamérica. La fabricación de tortillas a partir del maíz seco comenzó cuando la sociedad prehispánica guardó el grano de cada cosecha para transformarlo en algo que pudieran comer. Así convirtió el grano duro y seco en una masa con la que debió hacer las […]
27
Sep
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En épocas remotas el hombre comenzó a cosechar el maíz convirtiendo a Mesoamérica en el principal productor de maíz. Para hacer nuestras famosas Tortillitas es necesario que los granos de maíz pasen por un proceso ancestral conocido como nixtamalización. La palabra nixtamal proviene del náhuatl, nextli (“cenizas de cal”) y tamalli (“asa de maíz cocido”). Este procedimiento […]
25
Sep
Sep
¡Hola! Estamos aquí con la Chef Brenda Ludovick Montes, Chef Ejecutiva del Hotel Hilton Aeropuerto, en la Ciudad de México.
En la CDMX teocentli difunde que se llevará acabo la Feria del Maíz, el Frijol y el Amaranto 2018, para rendir homenaje a las Milpas de México y a la gastronomía mexicana. Hay cientos de tipos de milpas y existen más de 60 tipos de razas de maíz, pero este festival se enfocará en las […]
01
Sep
Sep
Nos encontramos con el Chef Iván Carranza del Hotel Courtyard Marriott Aeropuerto Estamos aquí con el Chef Iván Carranza, Chef Ejecutivo del Hotel Marriott Courtyard Aeropuerto, en la Ciudad de México.