La historia de la nixtamalización empieza con el consumo de tortilla en Mesoamérica. La fabricación de tortillas a partir del maíz seco comenzó cuando la sociedad prehispánica guardó el grano de cada cosecha para transformarlo en algo que pudieran comer. Así convirtió el grano duro y seco en una masa con la que debió hacer las […]
Tag Archives: antojitos mexicanos
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Sep
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En épocas remotas el hombre comenzó a cosechar el maíz convirtiendo a Mesoamérica en el principal productor de maíz. Para hacer nuestras famosas Tortillitas es necesario que los granos de maíz pasen por un proceso ancestral conocido como nixtamalización. La palabra nixtamal proviene del náhuatl, nextli (“cenizas de cal”) y tamalli (“asa de maíz cocido”). Este procedimiento […]
25
Sep
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¡Hola! Estamos aquí con la Chef Brenda Ludovick Montes, Chef Ejecutiva del Hotel Hilton Aeropuerto, en la Ciudad de México.
Feria del Maíz, Frijol y Amaranto en el Huerto Roma Verde En donde podrás degustar deliciosos antojitos mexicanos como elotes asados, esquites, tlayudas, tortillas orgánicas a mano, esquites morados, totopos, chilaquiles, enchiladas potosinas, elotes hervidos, chileatole, atole de masa, sopes de aceitunas, mixotes, metates de piedra volcánica, tlacoyos, tostadas, sopes de cactáceas, pan de elote, […]
En la CDMX teocentli difunde que se llevará acabo la Feria del Maíz, el Frijol y el Amaranto 2018, para rendir homenaje a las Milpas de México y a la gastronomía mexicana. Hay cientos de tipos de milpas y existen más de 60 tipos de razas de maíz, pero este festival se enfocará en las […]
04
Sep
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Continuamos la entrevista con el Chef Iván Carranza del Hotel Courtyard Marriott Aeropuerto. Teocentli: ¡Chef Iván, muchísimas gracias!
01
Sep
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Nos encontramos con el Chef Iván Carranza del Hotel Courtyard Marriott Aeropuerto Estamos aquí con el Chef Iván Carranza, Chef Ejecutivo del Hotel Marriott Courtyard Aeropuerto, en la Ciudad de México.
28
Ago
Ago
Continuamos con la entrevista con el Chef Ejecutivo Omar Cervantes del Hotel Camino Real Aeropuerto. Teocentli: ¡Muchas Gracias!
13
Ago
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Para poder conocer más sobre el impacto que tiene Teocentli en la cocina mexicana, visitamos el Hotel Fiesta Inn, Centro Histórico. Tuvimos el placer de platicar con el Chef Ejecutivo Saúl Mendoza para preguntarle, ¿Cómo ha sido su experiencia con nosotros?
22
Jul
Jul
La Cocina Mexicana es un fenómeno cultural que se presenta de la mano con el ciclo de vida y, por supuesto, con el ciclo agrícola, de manera destacada en momentos relevantes como el nacimiento y la muerte, la siembra y la cosecha. Es una matriz de antiguos conocimientos que perviven no sólo en los surcos […]