CEREMONIAS DE AGRADECIMIENTO AL MAÍZ Los pueblos Nahua que habitan en la región Huasteca en México, practican una serie de rituales vinculados a la producción del maíz. Uno de ellos se relaciona con la celebración de los Tlamanes, es decir con la ofrenda que se realiza para dar gracias por la obtención de las primeras […]
Continuamos la entrevista con la Chef Ejecutiva Brenda Ludovick Montes del Hotel Hilton Aeropuerto, en la Ciudad de México.
La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas. El proceso de nixtamalización nos beneficia por el aumento a la biodisponibilidad de aminoácidos, el […]
En épocas remotas el hombre comenzó a cosechar el maíz convirtiendo a Mesoamérica en el principal productor de maíz. Para hacer nuestras famosas Tortillitas es necesario que los granos de maíz pasen por un proceso ancestral conocido como nixtamalización. La palabra nixtamal proviene del náhuatl, nextli (“cenizas de cal”) y tamalli (“asa de maíz cocido”). Este procedimiento […]
Feria del Maíz, Frijol y Amaranto en el Huerto Roma Verde En donde podrás degustar deliciosos antojitos mexicanos como elotes asados, esquites, tlayudas, tortillas orgánicas a mano, esquites morados, totopos, chilaquiles, enchiladas potosinas, elotes hervidos, chileatole, atole de masa, sopes de aceitunas, mixotes, metates de piedra volcánica, tlacoyos, tostadas, sopes de cactáceas, pan de elote, […]
Las milpas son parte fundamental de la historia mexicana, de sus tradiciones, y de la cocina mexicana, así que para rendirle honor, teocentli te informa que se llevara a cabo el Festival del maíz, frijol y el amaranto 2018. Donde podrás degustar variedad de elotes de colores, helados de pinole, y muchas, pero muchas […]
Continuamos la entrevista con el Chef Iván Carranza del Hotel Courtyard Marriott Aeropuerto. Teocentli: ¡Chef Iván, muchísimas gracias!
Nos encontramos con el Chef Iván Carranza del Hotel Courtyard Marriott Aeropuerto Estamos aquí con el Chef Iván Carranza, Chef Ejecutivo del Hotel Marriott Courtyard Aeropuerto, en la Ciudad de México.
Ven a conocer Teocentli en ABASTUR 2018 Ven y disfruta del piso de negocios más grande en America Latina, donde se reúnen los proveedores más importantes de la industria de hoteles, restaurantes y cafeterías. Aquí encontrarás diferentes programas educativos basados en los temas más relevantes de la industria. Ven y conoce los productos que Teocentli […]
Continuamos con la entrevista con el Chef Ejecutivo Omar Cervantes del Hotel Camino Real Aeropuerto. Teocentli: ¡Muchas Gracias!