El pan de cazón es una especialidad del estado de Campeche. Este platillo típicamente campechano es preparado con el cazón del golfo de México. Es parecido a una lasaña en la que las tortillas cumplen la función de las láminas de pasta, mientras que la carne es sustituida por un guiso de cazón desmenuzado. Las […]
Category Archives: Gastronomía
03
Oct
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En muchas partes del mundo, se piensa tradicionalmente que el menudo es una comida típica mexicana y es usado como remedio para las resacas, aunque en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales, sobre todo en las mañanas como desayuno. El menudo es un platillo étnico que tiene sus […]
Gastronomía, Hecho a mano, Historia, Historia de los sabores
Pipián verde, un platillo nacido entre historia y leyenda.
26
Sep
Sep
Puebla es sinónimo de cocina, así, aunque pueda sonar pomposo. En Puebla han nacido platos que son un emblema nacional como el Mole poblano o los Chiles en Nogada, pero no son las únicas recetas que se paladean día a día en sus centros culinarios, sea cual sea su calibre. Puebla es vasta y profunda, ya que se […]
26
Sep
Sep
En la Época Prehispánica los antiguos habitantes de lo que hoy es nuestro país, tenían un método propio de cocción para preparar carnes. Diversos animales de caza y pesca eran acompañados de frijoles, verduras y molli —mole-, los cuales eran cubiertos con pencas de maguey y se cocinaban en un hoyo con piedras calientes y carbones […]
23
Sep
Sep
La gastronomía mexicana es una de las más variadas y deliciosas del mundo. Una de las gastronomías más ricas y sencillas de preparar es la del norte del país. Las recetas del norte de México son con pocos ingredientes, mucho sabor y, además, no tienes que pasar todo el día en la cocina para preparar unas delicias norteñas. Sin importar en que parte de México vives, te […]
11
Sep
Sep
Conocido también como burrita, se trata de un alimento envuelto en una tortilla de harina enrollada, cuyas orillas se doblan hacia dentro. Es muy típico de los estados del norte de México y en la parte sur de Estados Unidos. Aunque su origen es incierto, los relatos populares cuentan que surgió durante la Revolución Mexicana, cuando un vendedor de comida decidió aportar algo […]
11
Sep
Sep
La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li (maíz desgranado), más el sufijo español uda (abund Las Tlayudas son uno de sus platos más populares en Oaxaca . Tlayuda es en realidad el nombre que se le da a la gran tortilla de maíz , pero normalmente cuando solicite una tlayuda de un vendedor ambulante o pedir uno en […]
07
Sep
Sep
La comida mexicana no solo es muy apetitosa e indiscutiblemente deliciosa, también se caracteriza por su elevado contenido calórico, como una de las más tradicionales formas gastronómicas de la cultura mexicana. No quiere decir esto que no sea una comida saludable, lo es, solamente hay que tener en cuenta que, por lo general, viene cargada […]
05
Sep
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No sólo los domingos, pero también los domingos, las carnitas conforman uno de los rituales más íntimos de la vida en México. Es un paisaje cotidiano. Las personas llegan, se acercan, miran, van pidiendo y de alguna manera se acomodan, ya puede ser de pie o sentados, lo importante es encontrar un espacio suficiente como para […]
Entrevista con Chef, Gastronomía
El chef ejecutivo Armando Carapia del Hotel NH Collection Santa Fe “Gorditas de Chicharrón “
31
Ago
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Gorditas de Chicharrón El chef ejecutivo Armando Carapia del Hotel NH Collection Santa Fe, nos regala un poco de su gran talento en diseñar platillos. Armando Carapia: Las Gorditas son Tortillas hechas a mano, que antes de cocerse, se rellenan con algún ingrediente, generalmente chicharrón prensado, queso fresco o frijol, posteriormente se fríen con manteca […]