En muchas partes del mundo, se piensa tradicionalmente que el menudo es una comida típica mexicana y es usado como remedio para las resacas, aunque en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales, sobre todo en las mañanas como desayuno. El menudo es un platillo étnico que tiene sus […]
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Gastronomía, Hecho a mano, Historia, Historia de los sabores
Pipián verde, un platillo nacido entre historia y leyenda.
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Puebla es sinónimo de cocina, así, aunque pueda sonar pomposo. En Puebla han nacido platos que son un emblema nacional como el Mole poblano o los Chiles en Nogada, pero no son las únicas recetas que se paladean día a día en sus centros culinarios, sea cual sea su calibre. Puebla es vasta y profunda, ya que se […]
26
Sep
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En la Época Prehispánica los antiguos habitantes de lo que hoy es nuestro país, tenían un método propio de cocción para preparar carnes. Diversos animales de caza y pesca eran acompañados de frijoles, verduras y molli —mole-, los cuales eran cubiertos con pencas de maguey y se cocinaban en un hoyo con piedras calientes y carbones […]
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Sep
Sep
Tascalate o Taxcalate es una bebida preparada a base de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela que es tradicional del estado de Chiapas en México, cuyo consumo data desde la época prehispánica. Ya en 1566, el obispo Diego de Landa registra su existencia y la describe como una «bebida hecha con maíz tostado y saborizada con chile […]
23
Sep
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La gastronomía mexicana es una de las más variadas y deliciosas del mundo. Una de las gastronomías más ricas y sencillas de preparar es la del norte del país. Las recetas del norte de México son con pocos ingredientes, mucho sabor y, además, no tienes que pasar todo el día en la cocina para preparar unas delicias norteñas. Sin importar en que parte de México vives, te […]
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Sep
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El origen de la tortilla de yuca en Mesoamérica se remota antes del año 500 A.C. por ejemplo, en la región de Oaxaca se tienen evidencias de que la tortilla empezó a utilizarse al final de la etapa de villas (1500 a 500 A.C.), se sabe esto ya que las planchas de arcilla utilizadas para […]
11
Sep
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Conocido también como burrita, se trata de un alimento envuelto en una tortilla de harina enrollada, cuyas orillas se doblan hacia dentro. Es muy típico de los estados del norte de México y en la parte sur de Estados Unidos. Aunque su origen es incierto, los relatos populares cuentan que surgió durante la Revolución Mexicana, cuando un vendedor de comida decidió aportar algo […]
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Sep
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La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li (maíz desgranado), más el sufijo español uda (abund Las Tlayudas son uno de sus platos más populares en Oaxaca . Tlayuda es en realidad el nombre que se le da a la gran tortilla de maíz , pero normalmente cuando solicite una tlayuda de un vendedor ambulante o pedir uno en […]
07
Sep
Sep
La comida mexicana no solo es muy apetitosa e indiscutiblemente deliciosa, también se caracteriza por su elevado contenido calórico, como una de las más tradicionales formas gastronómicas de la cultura mexicana. No quiere decir esto que no sea una comida saludable, lo es, solamente hay que tener en cuenta que, por lo general, viene cargada […]
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Sep
Sep
La comida Oaxaqueña tiene una sazón única, y cualquiera que visite Oaxaca, sin duda quedará maravillado por los diversos sabores que ofrece, dentro de las ocho regiones del estado existen diversos platillos únicos y hoy hablaremos de uno en específico: El caldo de Piedra. La historia de este platillo no se sabe exactamente en qué […]