Un manjar que proviene del maíz y que tiene muchos beneficios a la salud. Si han visitado alguna vez la ciudad de México y han pasado por un puesto de quesadillas, quizá lograron identificar entre los guisados uno de color negruzco que se agrega a estas delicias de maíz. Aunque, es probable que no les […]
No sólo los domingos, pero también los domingos, las carnitas conforman uno de los rituales más íntimos de la vida en México. Es un paisaje cotidiano. Las personas llegan, se acercan, miran, van pidiendo y de alguna manera se acomodan, ya puede ser de pie o sentados, lo importante es encontrar un espacio suficiente como para […]
Gorditas de Chicharrón El chef ejecutivo Armando Carapia del Hotel NH Collection Santa Fe, nos regala un poco de su gran talento en diseñar platillos. Armando Carapia: Las Gorditas son Tortillas hechas a mano, que antes de cocerse, se rellenan con algún ingrediente, generalmente chicharrón prensado, queso fresco o frijol, posteriormente se fríen con manteca […]
Aunque el mole es originario de Puebla, ya es un tesoro que nos caracteriza a todos los mexicanos, y aunque su consumo es tradicional de fiestas como el Día de Muertos, ya está presente en prácticamente todos lados, sobre todo del centro y del sur de la República, durante todo el año. Su historia se […]
Si te ofrecen un taco de cochinita pibil, ¡acéptalo! Este platillo yucateco es uno de los más deliciosos de nuestro país. Con tan solo imaginar la combinación de sabores de la carne de cerdo condimentada con achiote, jugo de naranja agria, comino, pimienta y otras especias, seguramente se te hará agua la boca. La cochinita pibil no solamente es deliciosa, sino que también goza de […]
La chef ejecutiva Brenda Zapata del hotel Courtyard by Marriott Toreo, nos impresiona con su manera de diseñar un platillo con un antojito mexicano tan común en nuestro país, el tlacoyo. Ingredientes: Tlacoyos de Maíz Natural rellenos de Frijol. (Teocentli) Aguacate Cilantro Cebolla Cecina de Yecapixtla Crema Ácida Botes de Cilantro Rábanos Cebolla morada Brenda […]
El chef ejecutivo David Sánchez del Hotel Fiesta Inn Insurgentes Sur nos comparte de su creatividad ante el diseño de este platillo, el cual no solo luce fascinante, sino su sabor es único. Ingredientes: Arrachera Tocino Aguacate Cebolla Chile Verde Ajo Quesadillas de Betabel rellenas de Flor de Calabaza (Teocentli) Crema ácida Cebolla morada Queso […]
En Teocentli nos encanta la comida mexicana y hoy revisamos un poco de los orígenes del pozole. La historia del pozole se remonta a la época prehispánica y tiene un origen que resulta fascinante. Un texto del doctor Alfonso de Jesús Jiménez Martínez, profesor de la Universidad del Caribe, publicado en la revista Teoría y […]
Platillos de la Noche Mexicana Así, desde 1940, el Presidente Lázaro Cárdenas inició el tradicional “Grito de Independencia” desde el atrio de la iglesia de Dolores, tal como lo hizo el cura Hidalgo. Actualmente, también el Presidente en funciones, los presidentes municipales y delegados, además de algunos funcionarios en el extranjero, dan el tradicional “Grito” […]
Todo en México es intenso, existen colores y sabores que nos hablan de nuestras raíces y que hacen de nuestro país un lugar que cautiva y enamora a quien lo conoce. Este 17 y 18 de agosto, el Museo Casa del Risco /Centro Cultural Isidro Fabela se llenará con los Sabores y Colores de México: festival cultural y […]
