El maíz es una de las grandes industrias en nuestro México moderno. Las técnicas más desarrolladas se emplean en su cultivo y los sucesivos tratamientos y elaboración de productos y subproductos. Sus derivados culinarios (tortillas de maíz, tamales, antojitos, atoles, etc.) son, hoy como ayer, el alimento básico, el don de los dioses mayas y aztecas, […]
Desde tiempos antiguos, los agricultores mayas de Yucatán celebran la ceremonia de Sac Ha’. Es celebrada varias veces al año y se ofrece durante etapas claves en el ciclo de crecimiento del maíz. El Sac Ha’ es representado en un altar especial de madera. Las cuatro piedras en las esquinas del altar representan los puntos […]
¡Para que a tu casa lleguen unas excelentes Tortillas de maíz o Antojitos de maíz! Teocentli te informa el requerimiento ecológico que deberá llevar el maíz desde el momento de su siembra. El maíz requiere un clima: Relativamente requiere de un clima cálido, con agua en cantidades adecuadas. La mayoría de las variedades del maíz […]
Feria del Maíz, Frijol y Amaranto en el Huerto Roma Verde En donde podrás degustar deliciosos antojitos mexicanos como elotes asados, esquites, tlayudas, tortillas orgánicas a mano, esquites morados, totopos, chilaquiles, enchiladas potosinas, elotes hervidos, chileatole, atole de masa, sopes de aceitunas, mixotes, metates de piedra volcánica, tlacoyos, tostadas, sopes de cactáceas, pan de elote, […]
Las milpas son parte fundamental de la historia mexicana, de sus tradiciones, y de la cocina mexicana, así que para rendirle honor, teocentli te informa que se llevara a cabo el Festival del maíz, frijol y el amaranto 2018. Donde podrás degustar variedad de elotes de colores, helados de pinole, y muchas, pero muchas […]
Colores de la Noche Mexicana La noche mexicana es una tradición que tenemos los mexicanos cada 15 de Septiembre. El día en que celebramos nuestra Independencia de la conquista Española. La noche mexicana se caracteriza principalmente por los platillos que se preparan. Los platillos van desde unos deliciosos Tacos hasta un tradicional Chile en Nogada. […]
“Hijos del Maíz” es un recetario creado por las Delegaciones Rurales de CDMX, con el objetivo de rescatar la cocina tradicional Mexicana. El recetario en su presentación nos dice: Que la necesidad de un referente gastronómico que identificará a los productores de la Ciudad de México, era indispensable para el acervo de esta Secretaría de […]
Nos encontramos con el Chef Iván Carranza del Hotel Courtyard Marriott Aeropuerto Estamos aquí con el Chef Iván Carranza, Chef Ejecutivo del Hotel Marriott Courtyard Aeropuerto, en la Ciudad de México.
¿Qué es el ABASTUR? El ABASTUR es un evento donde se concentran las figuras más importantes del Sector Ho.Re.Ca. (Hoteles, Restaurantes y Catering) Así mismo, podrás visitar los pabellones especializados donde encontrarás lo último en tendencias, aplicaciones e innovaciones de los expositores y marcas líderes del sector. Teocentli estará participando dentro de este Magno Evento, demostrando […]
Continuamos con la entrevista con el Chef Ejecutivo Saúl Mendoza del Hotel Fiesta Inn Centro Histórico