Desde hace más de 500 años el chile ha sido sustento alimenticio de los mexicanos; las diversas culturas prehispánicas, entre ellas, la mexica, teotihuacana y zapoteca, inmortalizaron su imagen en códices y glifos hechos sobre piedra. Actualmente, sigue siendo ingrediente primordial de las comidas mexicanas, estando presente hasta en 90% de sus platillos ya sea […]
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16
Dic
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¿Así que quieres introducirte en el maravilloso mundo de la bebida de los dioses? Para obtenerla se siguen varios procesos que son costumbres prehispánicas, por lo que algunas palabras puede que no te digan nada de primera impresión. Para eso creamos este glosario del pulque; con ella podrás hablar como todo un maestro pulquero. Muchos […]
Gastronomía, Hecho a mano, Historia, Historia de los sabores, Historia del maíz
Tlayuda es Oaxaca :)
09
Dic
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La tradición culinaria en México es profunda, cada sabor es una cicatriz de un pasado fuertemente arraigado, una oportunidad de conocer más sobre nuestra emblemática cultura. El aroma del maíz cocido, está presente en nuestras memorias pueriles, nos llenamos de incertidumbre y de gusto por nuevas preparaciones con estos sabores. Y las tlayudas forman parte de los platillos elaborados con maíz, […]
09
Dic
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El mundo culinario esta lleno de grandes tesoros y uno de ellos son las salsas madres, te invitamos a conocerlas y aprender a prepararlas. ¿QUÉ SON LAS SALSAS MADRES? Son aquellas salsas que pueden usarse tal cual o sirven de base para elaborar o confeccionar otro tipo de salsas que se usan para darle más sabor, […]
Gastronomía, Hecho a mano, Historia, Historia de los sabores
Esta es la historia del ZACAHUIL, “Un gran Tamal”
09
Dic
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Es muy sabido que el mexicano es de buen diente y cuando alguien trae tamales a casa no duda en al menos comerse un par, por lo que este platillo emblemático se ha colocado como uno de los favoritos. Pero, ¿te podrías imaginar un tamal tan grande que pueda alimentar hasta 70 personas Definitivamente es una locura, pero en la […]
25
Nov
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La plaza central de Malinalco es otro elemento de gran atractivo, así como sus tradiciones artesanales y gastronómicas. En cuanto a estas últimas, rebosan de ricos platillos en donde se manifiesta también, la mezcla de raíces prehispánicas con ingredientes y recetas traídas del Viejo Continente. En lo que sigue, vamos a dar algunas recomendaciones acerca […]
25
Nov
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Malinalco está tan cerca del D.F. que la gente no lo puede creer. A solo 88 kilómetros puedes ir y venir el mismo día y salir por completo del entorno de la ciudad para conectarte con la naturaleza incluso sin quererlo, basta con estar inmerso en ella. El camino es un cuadro de José María Velasco, uno real. Los mismos paisajes a […]
21
Nov
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HISTORIA DE LA CARNE EN SU JUGO La versión más popular apunta que este platillo fue creado en el municipio de Acatic por la familia de la Torre, sin embargo no se conoce el origen exacto de esta delicia mexicana, pero actualmente es uno de los guisados más consumidos por todo Jalisco, tanto en restaurantes […]
29
Oct
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Somos lo que comemos. Y en ocasiones no alcanzamos a vislumbrar la riqueza que nos habita y germina en nuestro cuerpo, a partir de alimentos que han poblado nuestra tierra desde tiempo inmemorial. El origen de la Gastronomia Mexicana es una carta de presentación singular en el concurso de las naciones que ciertamente la distinguen […]
Entrevista con Chef, Historia de los sabores, Historia del maíz, Lo casero
Entrevista a el chef David Sánchez del Hotel Fiesta Inn Insurgentes Sur
21
Oct
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El chef David Sánchez del Hotel Fiesta Inn Insurgentes Sur, creó este cautivador platillo 100% mexicano al cuál nombró “Chooj Panucho”. Descripción: Platillo típico de la cocina de Yucatán una de las más enriquecedoras del territorio mexicano, el panucho con su variedad de texturas y sabores y colores es algo simplemente imperdible.