No sólo los domingos, pero también los domingos, las carnitas conforman uno de los rituales más íntimos de la vida en México. Es un paisaje cotidiano. Las personas llegan, se acercan, miran, van pidiendo y de alguna manera se acomodan, ya puede ser de pie o sentados, lo importante es encontrar un espacio suficiente como para […]
Category Archives: Historia
29
Ago
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Aunque el mole es originario de Puebla, ya es un tesoro que nos caracteriza a todos los mexicanos, y aunque su consumo es tradicional de fiestas como el Día de Muertos, ya está presente en prácticamente todos lados, sobre todo del centro y del sur de la República, durante todo el año. Su historia se […]
Gastronomía, Historia, Historia de los sabores, Lo callejero
COCHINITA PIBIL, IMPORTANCIA PREHISPÁNICA
29
Ago
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Si te ofrecen un taco de cochinita pibil, ¡acéptalo! Este platillo yucateco es uno de los más deliciosos de nuestro país. Con tan solo imaginar la combinación de sabores de la carne de cerdo condimentada con achiote, jugo de naranja agria, comino, pimienta y otras especias, seguramente se te hará agua la boca. La cochinita pibil no solamente es deliciosa, sino que también goza de […]
Gastronomía, Historia, Historia de los sabores, Historia del maíz
Expo Culinaria del Elote y la Tortilla. San Juan Ixtayopan 2019
13
Ago
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¡te encantarán todas las delicias que encontrarás así como las inigualables artesanías! ¡Todo hecho por manos locales! La edición 26 de la Exposición culinaria del elote y la tortilla 2019, que se realiza en San Juan Ixtayopa, en la alcaldía de Tláhuac, contará con 125 expositores, quienes llevarán platillos a […]
12
Ago
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Netflix, Exploración de seis variedades de taco . Tienes que verlo——- 🙂 El alimento mexicano por excelencia es el taco, pero no todos saben la receta original o sus variantes. Es por ello que Netflix ya tiene lista su nueva serie documental original, “La crónicas del taco”.A lo largo de sus episodios, la serie se adentra en los […]
09
Ago
Ago
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México prehispánico con la cocina europea, entre otras. El 16 de noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
01
Dic
Dic
Antes de la explotación comercial de recetarios ilustrados como los que ahora abarrotan los estantes de las librerías, los compendios de recetas sirvieron para formar la identidad nacional y educar a la población sobre su correcta nutrición. Los primeros recetarios mexicanos y recorridos de la sazón nacional. “El cocinero mexicano” lleva más lejos la intención […]
16
Oct
Oct
El maíz es una de las grandes industrias en nuestro México moderno. Las técnicas más desarrolladas se emplean en su cultivo y los sucesivos tratamientos y elaboración de productos y subproductos. Sus derivados culinarios (tortillas de maíz, tamales, antojitos, atoles, etc.) son, hoy como ayer, el alimento básico, el don de los dioses mayas y aztecas, […]
05
Jul
Jul
El teocintle como el maíz son únicos entre las gramíneas porque tienen las flores masculinas y femeninas en la misma planta pero en lugares separados. La inflorescencia masculina de ambas especies se desarrolla en la panoja y se ubica en la parte apical de las plantas, mientras que la inflorescencia femenina en el jilote […]
30
Jun
Jun
El maíz es un cultivo de gran relevancia para los pueblos latinoamericanos y en especial para México, que forma parte de nuestra alimentación diaria. Es considerado como el centro de origen y diversidad del maíz, cultivo agrícola que ha estado prácticamente en toda su historia y desarrollo. Constituyendo un insumo para la ganadería y obtención […]