El Investigador José N. Iturriaga en su libro de Gastronomía, denomina como “La cultura del Antojito” a una de las principales costumbres del México de hoy. En esta cultura popular, habitualmente, están los productos derivados del maíz y después su complemento alimentario o su versión más acabada: los tacos, que son muy variados: otro de […]
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Jul
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Las haciendas fueron la viva reminiscencia del feudalismo en la Nueva España y su sucesor, México. Reflejo del latifundismo, de las grandes extensiones de tierra, feudos envueltos en grandes fortalezas y casa de piedra como si fueran castillos trasplantados al nuevo mundo de las tierras europeas. Estas heredades serán también escenario gastronómico durante muchos años […]
20
Jul
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“La gastronomía encierra el espíritu de un pueblo, su esencia, su alma y cuando aquélla se mezcla con otra, el mestizaje dejará sus frutos”. Para las creencias mayas, vertidas en el Popol Vuh, la alimentación y la creación estaban íntimamente ligadas, están concatenadas, ya que los dioses crearon a los hombres para que los honraran […]
13
Jul
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En una reunión que tuvo Baltazar Hinojosa (SAGARPA) en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y trigo (CIMMYT), expresó: Que su objetivo fundamental de la Secretaría es ofrecer la mejor semilla y el mejor acompañamiento técnico a los productores de México y que reconoce su eficaz labor de investigación para el desarrollo agrícola sostenible que realiza CIMMYT […]
13
Jul
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En lo convenido entre SAGARPA (Secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación) y el CIMMYT (Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo), se obtuvo grandes beneficios para los pequeños productores del campo mexicano. Beneficios para los productores: 1.-Capacitar a productores de 500 municipios de Campeche, Chiapas, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, […]
13
Jul
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SAGARPA fortalece la producción de maíz amarillo y oleaginosas para disminuir importaciones Las autoridades de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), durante una reunión de trabajo con productores agropecuarios y pesqueros del estado de Sinaloa que encabezó el titular de la dependencia, Baltazar Hinojosa Ochoa, señaló un comunicado: “En el proyecto […]
El maíz tiene un tallo robusto, con una a pocas mazorcas en la parte central de la planta, la mazorca es grande con granos expuestos y en numerosas hileras y el teocintle tiene varios tallos ramificados, numerosas “mazorquitas” en diferentes ramas con sólo dos hileras de granos envueltos en una estructura muy endurecida. Las diferencias […]
Como habíamos mencionado anteriormente en nuestra entrada de blog, los teocintles son los parientes silvestres del maíz. Son los antecesores directos de los cuales se domesticó el maíz como cultivo por los antiguos habitantes de Mesoamérica. La semejanza que existe entre el teocintle y el maíz, son los únicos entre las gramíneas porque […]
05
Jul
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El teocintle como el maíz son únicos entre las gramíneas porque tienen las flores masculinas y femeninas en la misma planta pero en lugares separados. La inflorescencia masculina de ambas especies se desarrolla en la panoja y se ubica en la parte apical de las plantas, mientras que la inflorescencia femenina en el jilote […]
30
Jun
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El teocintle tuvo gran influencia en la alta variabilidad genética y desarrollo de las principales razas de maíz en Mesoamérica, como por ejemplo las razas Reventador, Tepecintle, Comiteco y Olotillo, donde se postula que el teocintle ha sido uno de sus progenitores directos. Crece como planta silvestre y puede aparecer en los sembradíos de maíz como una […]