El maíz es el cereal de los pueblos y culturas del continente americano. Las más antiguas civilizaciones de América –desde los olmecas y teotihuacanos en Mesoamérica, hasta los incas y quechuas en la región andina de Sudamérica– estuvieron acompañadas en su desarrollo por esta planta. Variedad de maíz: Maíz Duro: Se caracteriza por sus granos […]
Tag Archives: cocina mexicana
22
Jul
Jul
La Cocina Mexicana es un fenómeno cultural que se presenta de la mano con el ciclo de vida y, por supuesto, con el ciclo agrícola, de manera destacada en momentos relevantes como el nacimiento y la muerte, la siembra y la cosecha. Es una matriz de antiguos conocimientos que perviven no sólo en los surcos […]
13
Jul
Jul
En una reunión que tuvo Baltazar Hinojosa (SAGARPA) en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y trigo (CIMMYT), expresó: Que su objetivo fundamental de la Secretaría es ofrecer la mejor semilla y el mejor acompañamiento técnico a los productores de México y que reconoce su eficaz labor de investigación para el desarrollo agrícola sostenible que realiza CIMMYT […]
El maíz tiene un tallo robusto, con una a pocas mazorcas en la parte central de la planta, la mazorca es grande con granos expuestos y en numerosas hileras y el teocintle tiene varios tallos ramificados, numerosas “mazorquitas” en diferentes ramas con sólo dos hileras de granos envueltos en una estructura muy endurecida. Las diferencias […]