La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas. El proceso de nixtamalización nos beneficia por el aumento a la biodisponibilidad de aminoácidos, el […]
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“Las tortillas de maíz no engordan” los especialistas en nutrición y salud dicen que es un error quitar la tortilla de maíz a tu dieta y recomiendan comerla en cada tiempo de comida (desayuno, comida y cena) para saciar tu apetito y mantener una dieta saludable. Hace aproximadamente 10 000 años el hombre descubrió que los […]