En México, desde la época prehispánica, los alimentos y bebidas fermentadas han sido una costumbre cotidiana y ceremonial en varias comunidades. El Tejuino de maíz puede considerarse como una cerveza de maíz que se prepara con granos de este cereal remojados y germinados en la oscuridad; estos granos se muelen en metate y se cuecen en agua hasta obtener […]
Category Archives: Historia del maíz
20
Dic
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Para abrir el apetito, te invito a probar los famosos sopitos de Colima. Son pequeñas tostadas de aproximadamente 7 centímetros de diámetro, con carne molida y bañadas en salsa. La receta de este antojito surgió específicamente en el municipio de Villa de Álvarez. Se dice que de ahí su popularidad creció tanto, que todos querían ir […]
Gastronomía, Hecho a mano, Historia, Historia de los sabores, Historia del maíz
Tlayuda es Oaxaca :)
09
Dic
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La tradición culinaria en México es profunda, cada sabor es una cicatriz de un pasado fuertemente arraigado, una oportunidad de conocer más sobre nuestra emblemática cultura. El aroma del maíz cocido, está presente en nuestras memorias pueriles, nos llenamos de incertidumbre y de gusto por nuevas preparaciones con estos sabores. Y las tlayudas forman parte de los platillos elaborados con maíz, […]
Entrevista con Chef, Historia de los sabores, Historia del maíz, Lo casero
Entrevista a el chef David Sánchez del Hotel Fiesta Inn Insurgentes Sur
21
Oct
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El chef David Sánchez del Hotel Fiesta Inn Insurgentes Sur, creó este cautivador platillo 100% mexicano al cuál nombró “Chooj Panucho”. Descripción: Platillo típico de la cocina de Yucatán una de las más enriquecedoras del territorio mexicano, el panucho con su variedad de texturas y sabores y colores es algo simplemente imperdible.
08
Oct
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Hoy en día el tema de la diversidad cultural ha cobrado enorme relevancia a nivel mundial refiriéndose “a la multiplicidad de formas en que se expresan las culturas de los grupos y que cuando se manifiesta, enriquece y transmite el patrimonio cultural de la humanidad mediante una gran variedad de formas así como a través […]
23
Sep
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Tascalate o Taxcalate es una bebida preparada a base de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela que es tradicional del estado de Chiapas en México, cuyo consumo data desde la época prehispánica. Ya en 1566, el obispo Diego de Landa registra su existencia y la describe como una «bebida hecha con maíz tostado y saborizada con chile […]
05
Sep
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Un manjar que proviene del maíz y que tiene muchos beneficios a la salud. Si han visitado alguna vez la ciudad de México y han pasado por un puesto de quesadillas, quizá lograron identificar entre los guisados uno de color negruzco que se agrega a estas delicias de maíz. Aunque, es probable que no les […]
29
Ago
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Aunque el mole es originario de Puebla, ya es un tesoro que nos caracteriza a todos los mexicanos, y aunque su consumo es tradicional de fiestas como el Día de Muertos, ya está presente en prácticamente todos lados, sobre todo del centro y del sur de la República, durante todo el año. Su historia se […]
22
Ago
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En Teocentli nos encanta la comida mexicana y hoy revisamos un poco de los orígenes del pozole. La historia del pozole se remonta a la época prehispánica y tiene un origen que resulta fascinante. Un texto del doctor Alfonso de Jesús Jiménez Martínez, profesor de la Universidad del Caribe, publicado en la revista Teoría y […]
Gastronomía, Historia, Historia de los sabores, Historia del maíz
Expo Culinaria del Elote y la Tortilla. San Juan Ixtayopan 2019
13
Ago
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¡te encantarán todas las delicias que encontrarás así como las inigualables artesanías! ¡Todo hecho por manos locales! La edición 26 de la Exposición culinaria del elote y la tortilla 2019, que se realiza en San Juan Ixtayopa, en la alcaldía de Tláhuac, contará con 125 expositores, quienes llevarán platillos a […]
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