En el mundo entero el maíz es un cereal que constituye la principal fuente de energía y, por ende, base de nuestra alimentación.
Aunque los estilos de vida en la actualidad son notablemente distintos a los de aquel tiempo primigenio, en México la desnutrición, durante los primeros dos a tres años de vida, aumenta el riesgo de morbilidad y mortalidad por enfermedades infecciosas y afecta el crecimiento y desarrollo mental, lo que se manifiesta por disminución en el desempeño escolar y el rendimiento intelectual a lo largo de la vida. Además la desnutrición durante el primer año de vida aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles en la vida adulta.
Los granos de cereales en Teocentli desempeñan un papel predominante en el aporte de nutrimentos para las familias mexicanas.
Los cereales más consumidos e importantes en nuestra población son:
El maíz
El trigo
El arroz
La cebada
El centeno
La avena
El sorgo
El mijo
Adjunto este interesante vídeo“La tortilla de maíz aporta beneficios a tu salud”