Los chumiles o jumiles son unos pequeños insectos comestibles que se cosechan en Taxco. También conocidos como chinche de monte, xumil, o xotlinilli.
Este insecto vive en las montañas y tiene un tamaño aproximado de un centímetro de largo y, aunque saben igual, es interesante saber que las hembras suelen ser más grandes que los machos. Representan un ejemplo de la muy antigua tradición de consumir insectos dentro de la dieta cotidiana, la cual data de los tiempos prehispánicos cuando estos pequeños animalitos constituían una de las más importantes fuentes de proteína de la dieta de las personas.
Algunos curanderos les atribuyen propiedades analgésicas y curativas al degustarlos y contienen riboflamina, tiamina, niacina, selenio, calcio y hierro.
Puedes acompañarlos en taco con tortilla de maíz Teocentli y salsa verde a tu gusto.